. 【古門・ひらの・

ニュース詳細

2025/08/20 19:05

【古門・ひらの・別邸涵養荘 LIMITED DINING】

日本料理古門×日本料理ひらの×別邸涵養荘の

ディナーイベントの開催が決定しました！

＊お一人様¥45,000(税・サービス料込み) 24名様限定！

　※ワインペアリング含む(ノンアルコールもご用意)

＊受付　18:00- 開宴18:30-

＊会場　FRENCH TEPPAN 静香庵　別邸涵養荘

ご予約お問い合わせは、

📞025-211-7703(別邸涵養荘)

オンライン予約はこちらから

⌘日本料理古門　長谷川信司

　昭和46年新潟市内のホテルを皮切りに、熊本・大阪・鳥取と

　修行し昭和59年になだ万帝国ホテル店に入社。同名古屋店

　副料理長を経て平成8年よりグランドハイアット福岡店料理長

　を15年間務める。その後、新宿賓館料理長を務め、平成24年

　7月に約30年務めたなだ万を退社し故郷の新潟市にて、

　古門を開店する。

⌘日本料理ひらの　平野徹夫

　1972年新潟市秋葉区生まれ。東京の調理師専門学校を卒業。

　新潟のホテルや京都の老舗旅館で経験を積んだ後、ふたたび

　新潟に戻り、新潟グランドホテルの日本料理店『静香庵』の

　料理長を20年間務める。2022年10月に独立し

　「日本料理ひらの」を開店。

⌘別邸涵養荘　料理長　鈴木健

　新潟市出身。新潟グランドホテル入社。洋食調理部門の

　中核を担う。2017年、フランス料理レストラン「ベルビュー」

　料理長就任。2021年「FRENCH TEPPAN 静香庵別邸涵養荘」

　開業に伴い、料理長就任。

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