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2025/05/22 18:15
． 新潟が誇る美し
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新潟が誇る美しい宝、その名は「美宝」
昨年6月にブランド化された、新潟県の高規格基準を満たしたのどぐろ「美宝（びほう）」
今年も別邸涵養荘にてご用意いたします✨🐟
提供は来月 6月からの予定です。
※「美宝」が含まれているのは「特選和牛ヒレ肉の美食家コース」です。その他のコースをご注文され、「美宝」をご希望のお客様は、当店へ直接お問い合わせくださいませ。
脂が乗った柔らかい身と、上品な旨味・甘みが特徴の美宝。
食通たちを魅了する至高ののどぐろで、7〜8月ごろが旬です！
今しか食べられない最高の食材をぜひ別邸涵養荘でご堪能ください😊
【美宝】
美宝を漁獲できるのは、選ばれた3港7漁船の熟練漁師のみです。
新潟のどぐろに熟知した漁師たちが、新潟県の美しい宝として、「美宝」と名付けました。
新潟県産のどぐろは「大型」「うろこの剥がれがない」「水揚げ後も色・身持ちがよい」という特徴があります。この特徴を活かし「400g以上」「選ばれた地域、漁師のみが漁獲」「徹底した品質管理」 などを厳選された「美宝」の基準としています。
基準が厳しく、美宝の漁獲量、流通量は現在のところごく僅かのため、その希少価値は高まっています。
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