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2024/07/26 19:11
新潟が誇る美しい宝、
新潟が誇る美しい宝、その名は「美宝」
今年6月、新潟県は高規格基準を満たした のどぐろを
「美宝（びほう）」と名付けてブランド化していくと発表しました。
先日、この美宝(のどぐろ)の初競が行われ、
なんと！別邸涵養荘にもやってきました✨
脂が乗って柔らかい身と上品な旨味と甘みが特徴の美宝
食通たちを魅了する至高ののどぐろです！
そして7〜8月の今が旬です！
今しか食べられない最高の食材を最高のお料理で
興味のある方はスタッフにお声がけください^ ^
【美宝】
美宝を漁獲できるのは、選ばれた3港7漁船の熟練漁師のみです。
新潟のどぐろに熟知した漁師たちが、新潟県の美しい宝として、
「美宝」という名を誇りを持って名付けました。
新潟県産のどぐろの一部は「大型」「うろこの剥がれがない」「水揚げ後も色・身持ちがよい」という特徴があります。この特徴を活かし「400g以上」「選ばれた地域、漁師のみが漁獲」「徹底した品質管理」 などを厳選された「美宝」の基準としています。
基準が厳しいため、美宝の漁獲量、流通量は現在のところごく僅かのため、その希少価値は高まっています。
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